拉斯维加斯官方网站|大菠萝福建网站引导入口|食品安全“新鲜”追问：冷标准如何成链

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　　在7月28日央视《经济信息联播》针对菜价上涨问题进行的调查中大菠萝福建网站引导入口ღ◈，则把冷链系统的落后ღ◈，归结为影响农产品价格波动“不容忽视的原因”ღ◈。据介绍ღ◈，中国每年在食品运输过程中因为冷链环节的缺失或间断导致的食品腐蚀损失ღ◈，可达400亿元人民币ღ◈，而消费者最终将被迫为损失埋单大菠萝福建网站引导入口ღ◈。

　　另一方面ღ◈，老百姓在消费肉类ღ◈、海鲜ღ◈、果蔬ღ◈、禽蛋和奶制品等生鲜食品时ღ◈，日益重视产品品质和质量安全ღ◈。而冷链存在的价值ღ◈，正在于让这些食品到达消费者手中时ღ◈，依然保有“新鲜出炉”的营养和安全ღ◈。

　　据介绍拉斯维加斯官方网站ღ◈，虽然目前业界和学界对冷链的定义并不完全一致ღ◈，但从根本上来说ღ◈，它是指易腐食品从产地收购或捕捞之后ღ◈，在产品从加工ღ◈、贮藏ღ◈、运输ღ◈、分销和零售一直到消费者手中的各个环节ღ◈，始终处于产品所必需的低温环境下ღ◈，以保证食品质量安全ღ◈、减少损耗ღ◈、防止污染的特殊供应链系统ღ◈。

　　中国物流与采购联合会副会长戴定一在中美冷链标准交流会上表示ღ◈，消费需求ღ◈、产业需求和行政监管需求这三大方面的现实需求已经预示着我国冷链发展进入新阶段ღ◈，冷链物流标准化也随之成为热点ღ◈。

　　资料显示ღ◈，我国目前已有冷链相关标准近200项ღ◈，涉及作业与管理规范ღ◈、设施设备标准ღ◈、卫生标准和技术方法标准等9类拉斯维加斯官方网站ღ◈，分别由质检ღ◈、农业ღ◈、林业ღ◈、机械ღ◈、信息产业ღ◈、商业等相关行业部门发布ღ◈。

　　“标准数量不少大菠萝福建网站引导入口拉斯维加斯官方网站ღ◈，然而内容和结构上都有问题ღ◈。标准零散ღ◈，条块分割ღ◈，缺乏协调性和系统性ღ◈，存在重复现象大菠萝福建网站引导入口ღ◈。”北京物资学院副校长翁心刚指出了目前冷链物流标准化建设中的问题ღ◈。

　　戴定一认为大菠萝福建网站引导入口ღ◈，政府从安全角度出发ღ◈，制定强制性标准和法规ღ◈，在国家层面上进行监管应当只是冷链标准的一个方面ღ◈，要以协调各方利益为主ღ◈。而另一方面ღ◈，以提高效率为目的的技术规范性标准ღ◈，则应是冷链物流行业标准的定位ღ◈。

　　由此ღ◈，“标准的制定思路要与产业发展规律结合起来ღ◈。关键在于如何把标准串成链ღ◈，解决安全大菠萝福建网站引导入口ღ◈、质量ღ◈、成本等控制要求的一致性问题ღ◈。”戴定一说ღ◈，“这样一来ღ◈，行业标准将会是多方协商的产物ღ◈，最终能够打通产业的上中下游ღ◈。”

　　来自美国食品及药物管理局（FDA）的Veronica S.Moore女士拉斯维加斯官方网站ღ◈，在中美冷链标准交流会上介绍了美国食品规范与冷链管理的相关经验ღ◈。

　　据介绍ღ◈，随着食品领域相关科研工作的进展ღ◈，FDA食品规范每4年更新一次ღ◈，所发布的规范会对各类食品在冷链各个环节中的冷藏温度和时间进行详细规定ღ◈，以降低食源性疾病的发生率ღ◈。

　　在谈到“冷”标准如何成“链”的问题时拉斯维加斯官方网站ღ◈，戴定一也认为ღ◈，确定科学的食品中心温度是首先需要解决的ღ◈，其次还要规定允许的偏差ღ◈。除此ღ◈，另外一个重要的技术性因素ღ◈，是如何采集温度信息ღ◈、保存并使用信息ღ◈。

　　全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会秘书长刘卫战向《科学时报》记者介绍说ღ◈，与冷链标准制定相关的课题已在一些高校和科研院所中展开ღ◈。

　　“我们制定标准的依据ღ◈，第一是要有科学的研究基础ღ◈，保证标准的科学性ღ◈；第二ღ◈，我们会借鉴国外一些先进国家的相关标准ღ◈，保证标准的先进性ღ◈；第三大菠萝福建网站引导入口ღ◈，具体的指标不能脱离中国国情ღ◈，要让中国的企业能够去操作ღ◈、去实践ღ◈，也就是说要有经济上的可行性ღ◈。”刘卫战说ღ◈。

　　除此之外ღ◈，戴定一认为制定标准也要兼顾节能减排ღ◈、低碳环保等社会要求ღ◈。全球冷链联盟国际项目高级经理Symantha A. Holben也对未来冷链行业的发展发出了绿色倡议ღ◈：积极利用绿色技术以最小化碳足迹ღ◈，并最大化能源效率ღ◈。